{"id":175,"date":"2023-01-21T16:27:09","date_gmt":"2023-01-21T16:27:09","guid":{"rendered":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/?p=175"},"modified":"2023-01-31T15:13:14","modified_gmt":"2023-01-31T15:13:14","slug":"marie-et-francois-giraud-latout-coeur-de-chateauneuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/2023\/01\/marie-et-francois-giraud-latout-coeur-de-chateauneuf\/","title":{"rendered":"Marie et Fran\u00e7ois Giraud, l’atout coeur de Ch\u00e2teauneuf"},"content":{"rendered":"\n

Marie et Fran\u00e7ois Giraud se sont fait un nom et un pr\u00e9nom. A Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, ils m\u00ealent c\u00e9pages et terroirs dans des jus confondant de fra\u00eecheur et d\u2019intensit\u00e9, sans aucun artifice. Un dialogue passionnant !<\/em><\/p>\n\n\n\n

Dans une autre vie, Fran\u00e7ois et Marie auraient tr\u00e8s bien pu \u00eatre bouilleurs de cru, comme leur grand-p\u00e8re maternel Paul Biou. Mais des alambics, de la chaleur moite et de l\u2019odeur du marc frais, il ne reste rien, ou plut\u00f4t des traces enfouies dans les murs de la cave, autrefois am\u00e9nag\u00e9e en trois silos, et t\u00e9moins d\u2019un pass\u00e9 r\u00e9volu. La distillerie a d\u00e9finitivement ferm\u00e9 ses portes en 1974, marquant la fin d\u2019un r\u00e8gne et d\u2019une \u00e9poque. D\u00e9sormais, place au vin, gage de subsistance et de notori\u00e9t\u00e9, comme du temps des Papes. <\/p>\n\n\n\n

C\u2019est le p\u00e8re de Fran\u00e7ois et Marie, Pierre, qui a h\u00e9rit\u00e9 de 8 hectares bien plac\u00e9s sur Ch\u00e2teauneuf. S\u2019il vend son raisin en vrac, il prend quand m\u00eame le soin d\u2019agrandir son vignoble jusqu\u2019\u00e0 19 hectares, en des temps o\u00f9 le foncier est encore abordable. En 1998, \u00e9paul\u00e9 par son ami Philippe Cambie, oenologue r\u00e9put\u00e9 du cru et qui oeuvre \u00e0 la r\u00e9ussite de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s, et pr\u00e9voyant la rel\u00e8ve, il d\u00e9cide de la premi\u00e8re mise en bouteille. Cinq and plus tard, ses enfants le rejoignent et reprennent les r\u00eanes de la propri\u00e9t\u00e9. Elle est l\u2019a\u00een\u00e9e, oenologue form\u00e9e \u00e0 Montpellier, lui s\u2019\u00e9panouit dans les vignes. Chacun \u00e0 sa place, les r\u00f4les bien r\u00e9partis, les choses s\u00e9rieuses peuvent commencer. D\u2019autant que Pierre leur laisse le champ libre d\u00e8s 2005 et tire sa r\u00e9v\u00e9rence pour laisser la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration s\u2019exprimer.<\/p>\n\n\n\n

Repartir de z\u00e9ro, faire bon et bio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab On a un peu tout chamboul\u00e9 ! avoue Fran\u00e7ois, et notamment diminu\u00e9 les rendements. \u00bb Et puis en 2008, ils ont engag\u00e9 la conversion du vignoble vers l\u2019agriculture biologique, une \u00e9tape importante qui leur tenait \u00e0 coeur \u00e0 tous deux. \u00ab C\u2019\u00e9tait un pas d\u00e9cisif. On est tellement contents de l\u2019avoir pris. Les premi\u00e8res ann\u00e9es, on a perdu 40 % de rendements, mais maintenant \u00e7a va mieux. \u00bb Pour autant, pas le temps de ch\u00f4mer dans les vignes, d\u2019autant que la surface \u00e9largie du domaine ne laisse aucun r\u00e9pit : aux 19 hectares de Ch\u00e2teauneuf s\u2019ajoutent 10 hectares sur Lirac, repris en 2011, plus 5 en vins de France. M\u00eame si l\u2019\u00e9poux de Marie, Guillaume, est venu renforc\u00e9 les effectifs, le travail ne manque pas. \u00ab Lirac, explique Marie, c\u2019\u00e9tait un coup de coeur total. C\u2019est une appellation qui souffre d\u2019un d\u00e9faut de notori\u00e9t\u00e9 mais qui donne des vins fabuleux, pour peu que l\u2019on s\u2019y int\u00e9resse. Nous avons r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 des vignes magnifiques, sur des sables, mais qui \u00e9taient dans un \u00e9tat catastrophique. On les a toutes remises en \u00e9tat, un boulot de fou ! \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Effectivement, lorsque l\u2019on go\u00fbte les vins de ce terroir, un rouge et un c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne blanc qui ne peut encore pr\u00e9tendre \u00e0 l\u2019appellation, on est s\u00e9duit par la finesse et la fra\u00eecheur de leurs trames. Les Sables d\u2019Ar\u00e8ne 2019, issu de 4 hectares clos sur des sols de sables agglom\u00e9r\u00e9s, est un assemblage \u00e9galitaire de grenache blanc et clairette. Pass\u00e9 sous bois pour un tiers du volume, il d\u00e9ploie un jus friand, enjou\u00e9 et bien \u00e9quilibr\u00e9, plut\u00f4t r\u00e9jouissant. Son alter ego en rouge, le lirac du mill\u00e9sime 2018 (grenache \u00e0 60 %, syrah et mourv\u00e8dre) d\u00e9ploie un caract\u00e8re plus puissant autour de notes de zan, de r\u00e9glisse, d\u2019olive et de fruits noirs. Un temp\u00e9rament cors\u00e9 mais qui cache de beaux tanins frais qui s\u2019\u00e9tirent dans une finale aiguis\u00e9e. Le 2019 qui suit se montre plus coulant, plus fondu, un fruit encore plus frais et apais\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le juste fruit, la fra\u00eecheur maximale<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ce qui pla\u00eet \u00e0 Marie et Fran\u00e7ois, et ce qu\u2019ils recherchent avant tout pour leurs vins, ce sont justement ces ar\u00f4mes frais, pas surm\u00fbris. \u00ab On aime le fruit frais, on n\u2019aime pas le pruneau ! \u00bb l\u00e2che Marie. Une d\u00e9marche qui se veut on ne peut plus tranch\u00e9e dans leur cuv\u00e9e de syrah et cinsault estampill\u00e9e vin de France, un jus gourmand et fin, tout en fruit croquant. Sobrement baptis\u00e9e Marie & Fran\u00e7ois, elle place d\u2019embl\u00e9e le style du domaine.<\/p>\n\n\n\n

Pour obtenir ces jus suaves, qui ne s\u2019oxydent pas au vieillissement, l\u2019\u00e9levage en cuves b\u00e9ton (pour le grenache) ou en foudres (pour la syrah) est privil\u00e9gi\u00e9. Un parti pris tr\u00e8s int\u00e9ressant qui convient bien au style franc des vins et qui, contrairement \u00e0 ce que l\u2019on aurait pu penser, ne raccourcit pas les finales ni n\u2019\u00e9courte leur potentiel. Ainsi, toute la s\u00e9rie des ch\u00e2teauneufs conte une attachante lecture de ce terroir contrast\u00e9, o\u00f9 les Giraud poss\u00e8dent des vignes dans diff\u00e9rents secteurs, ce qui permet de m\u00ealer les styles selon les types de sols.<\/p>\n\n\n\n

En pr\u00e9ambule, le blanc Galimardes 2019, r\u00e9partition parfaite entre grenache blanc, clairette, roussanne et bourboulenc, livre un jus tr\u00e8s floral, avec du gras et de la puissance, mais sans aucune surench\u00e8re ; on appr\u00e9cie la finesse du trait, r\u00e9v\u00e9l\u00e9e par un \u00e9levage en cuves b\u00e9ton aux deux tiers. \u00ab Ce terroir de galets roul\u00e9s nous est cher explique Fran\u00e7ois. Ce sont des vignes centenaires. C\u2019est ici que mon p\u00e8re a plant\u00e9 les premiers blancs il y a quarante ans. \u00bb Aujourd\u2019hui, ce vaste ensemble situ\u00e9 au sud du village compte 9 hectares. Le rouge Galimardes dont il est issu, d\u00e9gust\u00e9 sur le mill\u00e9sime 2017, joue une partition quasi parfaite. Juteux, filant, il glisse sans entraves, avec une l\u00e9g\u00e8re note fum\u00e9e, un fruit intact, de compot\u00e9e de fruits rouges, de r\u00e9glisse \u00e9galement. On sent le c\u00f4t\u00e9 caillouteux du terroir dans la finale longue et intense, de grande continuit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Ces deux cuv\u00e9es signatures du domaine, ainsi que les cuv\u00e9es Sables d\u2019Ar\u00e8ne se distinguent aussi par leurs \u00e9tiquettes, dessin\u00e9es par le cousin de la famille, Rudy Ricciotti, l\u2019architecte du Mucem.<\/p>\n\n\n\n

Dans un autre registre, la cuv\u00e9e Grenaches de Pierre 2018, sur le terroir sableux de Pignan, au nord-est du village, est une ode au c\u00e9page. Les vignes centenaires, plant\u00e9es en 1901, l\u2019\u00e9levage exclusif en cuves b\u00e9ton, offrent un jus dense, tr\u00e8s juteux, des tanins velout\u00e9s et une belle tension. <\/p>\n\n\n\n

Un succ\u00e8s bien m\u00e9rit\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fid\u00e8les \u00e0 la restitution de Ch\u00e2teauneuf, les Giraud composent aussi une cuv\u00e9e Tradition, \u00e0 partir de diff\u00e9rentes parcelles de leur vignoble, \u00e9lev\u00e9e un an en cuves b\u00e9ton. Ce sont des vignes de grenaches essentiellement (80 %) compl\u00e9t\u00e9s de syrah et mourv\u00e8dre, \u00e2g\u00e9es entre 50 et 80 ans. Sur le mill\u00e9sime 2018, le style tr\u00e8s frais et d\u00e9licat se montre particuli\u00e8rement efficace, accompagn\u00e9 de notes de pivoine et de fruits rouges. Une trame pure, une extraction douce conf\u00e8rent \u00e0 ce vin une gourmandise peu commune pour un ch\u00e2teauneuf. <\/p>\n\n\n\n

Le r\u00e9sultat d\u2019une mati\u00e8re premi\u00e8re impeccable, des raisins sains cueillis \u00e0 juste maturit\u00e9. \u00ab On d\u00e9guste les baies tous les jours pour v\u00e9rifier leur maturit\u00e9 confie Marie. On ne fait pas d\u2019analyses, on juge en go\u00fbtant les raisins. C\u2019est une question de pr\u00e9cision, et cela se joue \u00e0 quelques jours pr\u00e8s. Entre le nord et le sud de nos diff\u00e9rentes parcelles, il y a seulement 2 kilom\u00e8tres mais quasiment un mois de diff\u00e9rence en terme de maturit\u00e9 ! Les grenaches de Pignan, on les ramasse d\u00e9but octobre. \u00bb <\/p>\n\n\n\n

Des choix judicieux, une attention de tous les instants, et des m\u00e9thodes simples et efficaces au chai. Les Giraud n\u2019ont pas de secret, juste l\u2019envie de r\u00e9ussir et la passion chevill\u00e9e au corps. \u00ab Le vin a pris le dessus sur ma vie et sur tout le reste ! C\u2019est quand m\u00eame un engagement personnel intense. C\u2019est 7 jours sur 7 \u00bb dit Marie.<\/p>\n\n\n\n

Un engagement total qui, au bout du compte, porte une r\u00e9ussite \u00e9clatante, en France bien s\u00fbr mais aussi tout autour du monde, car les vins s\u2019exportent bien, dans 25 pays. \u00ab On a tout d\u00e9velopp\u00e9 : nos parents nous ont juste donn\u00e9 des vignes et un hangar \u00bb conclut Fran\u00e7ois. En parfaits alchimistes, ils en font de l\u2019or.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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