{"id":254,"date":"2022-10-31T16:22:58","date_gmt":"2022-10-31T16:22:58","guid":{"rendered":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/?p=254"},"modified":"2022-12-22T14:27:47","modified_gmt":"2022-12-22T14:27:47","slug":"cairanne-blanc-a-prix-choc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/2022\/10\/cairanne-blanc-a-prix-choc\/","title":{"rendered":"Cairanne blanc \u00e0 prix choc !"},"content":{"rendered":"\n<p>H\u00e9raut des rouges de caract\u00e8re, riches en mati\u00e8re et en tanins, le Rh\u00f4ne sud peut aussi se montrer habile \u00e0 fa\u00e7onner quelques blancs d&rsquo;\u00e9pate, prompts \u00e0 flirter avec leurs homologues du nord en terme de finesse. Cette cuv\u00e9e <strong>Silice 2021<\/strong> compos\u00e9e de 50% clairette, de grenache blanc et de roussanne d\u00e9montre avec vigueur que ce terroir de sables peut porter des blancs fins et \u00e9pur\u00e9s comme on en trouve dans d&rsquo;autres contr\u00e9es plus septentrionales. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bruno Boisson<\/strong>, aux commandes du vignoble familial depuis vingt ans &#8211; 28 ha certifi\u00e9s bio dont 16 ha en appellation Cairanne &#8211; adopte une m\u00e9thode bien particuli\u00e8re pour ce blanc : il a\u00e8re bien les jus d\u00e8s le pressurage pour les saturer en oxyg\u00e8ne, de sorte qu&rsquo;ils s&rsquo;oxydent pr\u00e9matur\u00e9ment. On pourrait penser cette m\u00e9thode barbare contre-productive, il n&rsquo;en est rien : l&rsquo;oxydation est passag\u00e8re et permet de r\u00e9duire drastiquement l&rsquo;ajout de sulfites.<\/p>\n\n\n\n<p>En r\u00e9sulte un blanc extr\u00eamement guilleret au nez, sur des notes fleuries et de fruits croquants ; la bouche filante, avec du rebond et de la mati\u00e8re, reste pure, \u00e9lanc\u00e9e, lumineuse. La finale un brin saline et de fins amers \u00e9tirent l&rsquo;ensemble avec rigueur et amabilit\u00e9. Un blanc de coquillages, de poissons crus, de fromages de ch\u00e8vre, \u00e0 boire en toute d\u00e9contraction d\u00e8s l&rsquo;ap\u00e9ritif.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cairanne Silice Blanc 2021 \/ 11 \u20ac (Bio).<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>H\u00e9raut des rouges de caract\u00e8re, riches en mati\u00e8re et en tanins, le Rh\u00f4ne sud peut aussi se montrer habile \u00e0 fa\u00e7onner quelques blancs d&rsquo;\u00e9pate, prompts &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":253,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-254","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-boire"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/254"}],"collection":[{"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=254"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/254\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":263,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/254\/revisions\/263"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}