{"id":278,"date":"2022-11-15T15:54:09","date_gmt":"2022-11-15T15:54:09","guid":{"rendered":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/?p=278"},"modified":"2022-11-15T15:59:10","modified_gmt":"2022-11-15T15:59:10","slug":"vinho-verde-la-revanche-du-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/2022\/11\/vinho-verde-la-revanche-du-blanc\/","title":{"rendered":"Vinho Verde, la revanche du blanc"},"content":{"rendered":"\n

Longtemps tois\u00e9, comme \u00e0 ses heures a pu l’\u00eatre le muscadet, le vinho verde revient en force, appr\u00e9ci\u00e9 aujourd’hui pour sa fra\u00eecheur et ses qualit\u00e9s d\u00e9salt\u00e9rantes. Ce vin du nord-ouest du Portugal, produit du sud du Douro jusqu\u2019\u00e0 la fronti\u00e8re espagnole, et qui a connu une histoire mouvement\u00e9e et passionnante, repr\u00e9sente en effet une formidable aubaine \u00e0 l’heure o\u00f9 les degr\u00e9s s’envolent, fr\u00f4lant avec les 16\u00b0, parfois plus, autant dire l’ind\u00e9cence.<\/p>\n\n\n\n

Jeunesse, teinte p\u00e2le, trame acidul\u00e9e sont les attributs du vinho verde ; des atouts indiscutables qui les rendent indispensables \u00e0 table et \u00e0 l’ap\u00e9ritif. J’ai eu la chance de d\u00e9guster quelques sp\u00e9cimens sign\u00e9s Anselmo Mendes<\/strong>, de MUROS ATNTIGOS. Sur des mill\u00e9simes r\u00e9cents mais aussi et surtout plus anciens, preuve que ces blancs disposent d’une capacit\u00e9 de garde r\u00e9elle. <\/p>\n\n\n\n

Sylvie Escande<\/strong>, qui conna\u00eet bien l’histoire du vinho verde, m’a guid\u00e9e ce jour-l\u00e0 dans cette d\u00e9couverte. Je mets ici quelques-unes de ses pr\u00e9cieuses r\u00e9flexions sur le sujet, extraites de son article \u00ab\u00a0Les go\u00fbts du vinho verde\u00a0\u00bb publi\u00e9 dans le cadre de la chaire UNESCO \u00ab Culture et Traditions du Vin<\/a> \u00bb de l\u2019universit\u00e9 de Bourgogne (Territoires du vin<\/em>). Notamment en ce qui concerne le c\u00e9page alvarinho<\/strong>, devenu le maillon fort du vinho verde. \u00ab\u00a0Les alvarinhos, produits jusqu\u2019en 2021 exclusivement dans la sous-r\u00e9gion de Mon\u00e7\u00e3o-Melga\u00e7o, b\u00e9n\u00e9ficient, parmi tous les vinhos verdes, d\u2019une image de qualit\u00e9\u00a0; leurs prix sont aussi nettement plus \u00e9lev\u00e9s que ceux des autres vinhos verdes <\/em>blancs. Les termes ou couples de termes que nous avons mis en exergue \u2013 jeunesse \/ vieillissement\u00a0; acidit\u00e9 et fra\u00eecheur\u00a0; agulha<\/em> \u2013, parce qu\u2019ils sont des marqueurs traditionnels du go\u00fbt de ces vins, connaissent des glissements de sens. Ils montrent aussi comment l\u2019alvarinho est devenu l\u2019\u00e9talon auquel les autres vins blancs se confrontent in\u00e9vitablement.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Ces trois mill\u00e9simes de Muros Antigos<\/strong>, issus de la sous-r\u00e9gion de Mon\u00e7\u00e3o-Melga\u00e7o, confirment le retour en gr\u00e2ce du c\u00e9page et vinho verde. Le 2019<\/strong> place le curseur avec un joli fruit, un vin \u00e0 la fois \u00e9tir\u00e9 et enrob\u00e9, avec du gras et une bonne tension. Le 2012<\/strong>, \u00e0 la teinte plus dor\u00e9e, ne perd en rien de sa fra\u00eecheur et renforce ces attributs d’ampleur et de gras ; des notes de miel, le fruit jaune bien m\u00fbr dominent sans caract\u00e8re d’\u00e9volution marqu\u00e9e. Enfin, le 2009<\/strong> tient bien la distance, avec une patine de l’\u00e2ge tr\u00e8s agr\u00e9able, beaucoup de rondeur et de caract\u00e8re encore fruit\u00e9, sans d\u00e9cadence. (cette cuv\u00e9e se trouve sur Internet \u00e0 12\u20ac env.)<\/p>\n\n\n\n

Bien plus qu’un \u00ab\u00a0petit vin vert\u00a0\u00bb, le vinho verde m\u00e9rite bien qu’on s’y int\u00e9resse ! Avec sa tension, sa fra\u00eecheur, sa simplicit\u00e9 avenante qui cache en r\u00e9alit\u00e9 un caract\u00e8re bien tremp\u00e9, ce blanc trouvera sa place \u00e0 table, sur des poissons, des plats \u00e9pic\u00e9s, des fromages \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e. Pour clore le voyage initiatique de ce soir-l\u00e0, un Alvarinho Contacto 2019<\/strong> (12\u20ac env.) vinifi\u00e9 avec une l\u00e9g\u00e8re mac\u00e9ration des peaux, offrant une belle sensation tannique, de la mati\u00e8re, et une trame toujours fra\u00eeche et gourmande.<\/p>\n\n\n\n

Une balade lusitanienne fort convaincante, qui pousse grandement \u00e0 approfondir et s’emparer de ce genre de p\u00e9pites lorsqu’elles se pr\u00e9senteront !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Longtemps tois\u00e9, comme \u00e0 ses heures a pu l’\u00eatre le muscadet, le vinho verde revient en force, appr\u00e9ci\u00e9 aujourd’hui pour sa fra\u00eecheur et ses qualit\u00e9s … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":284,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-278","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-decryptage"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278"}],"collection":[{"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":287,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278\/revisions\/287"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}