{"id":316,"date":"2022-12-21T17:05:59","date_gmt":"2022-12-21T17:05:59","guid":{"rendered":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/?p=316"},"modified":"2022-12-21T17:10:02","modified_gmt":"2022-12-21T17:10:02","slug":"gilbert-felettig-petit-poucet-de-chambolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/2022\/12\/gilbert-felettig-petit-poucet-de-chambolle\/","title":{"rendered":"Gilbert Felettig, petit Poucet de Chambolle !"},"content":{"rendered":"\n

Il pourrait y avoir comme un faux air de sangiovese dans les pinots de Gilbert Felettig\u2026 Certainement la m\u00eame d\u00e9licatesse, un fruit pur et beaucoup d\u2019\u00e9nergie, qui font tout l\u2019attrait de cette adresse majeure de Chambolle !<\/em><\/p>\n\n\n\n

Un grand-p\u00e8re italien, une grand-m\u00e8re de Chambolle : voil\u00e0 l\u2019h\u00e9ritage de Gilbert Felettig bien lest\u00e9. Ses parents cr\u00e9ent le domaine en 1974, quand les terres sont abordables et l\u2019engouement pour la Bourgogne encore \u00e9conomiquement raisonnable. Il les rejoint en 1988, \u00e0 tout juste 18 ans, ainsi que sa soeur Christine. Depuis, c\u2019est une petite affaire de famille qui tourne avec bonheur, o\u00f9 le fr\u00e8re dispose des vignes et de la cave ; six hectares de vignes en propri\u00e9t\u00e9 sur Chambolle, quelques compl\u00e9ments en fermage, 40 ares \u00e0 Gevrey-Chambertin, 30 ares \u00e0 Nuits-Saint-Georges et autant \u00e0 Corton, de quoi trousser une jolie gamme de vins r\u00e9partie sur 25 appellations. Ce parcellaire forc\u00e9ment tr\u00e8s hach\u00e9 a largement influenc\u00e9 les pratiques culturales et les vinifications. Petit \u00e0 petit, Gilbert arr\u00eate le d\u00e9sherbage, s\u2019int\u00e9resse au bio, puis saute le pas. <\/p>\n\n\n\n

Pas de secret, juste une somme de d\u00e9tails ! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u2019\u00e9tait il y a dix ans et depuis le chemin ne s\u2019est qu\u2019embelli, \u00e0 l\u2019aune d\u2019une vitalit\u00e9 de vignes retrouv\u00e9e. Le domaine sera officiellement certifi\u00e9 AB pour le mill\u00e9sime 2024. \u00ab C\u2019est une lente \u00e9volution reconna\u00eet Gilbert Felettig. Je suis pr\u00eat \u00e0 beaucoup de sacrifices pour le bio. Il faut se d\u00e9marquer, expliquer ce que l\u2019on fait et mettre tous les atouts de son c\u00f4t\u00e9 \u00bb. Pragmatique, attentif, Gilbert fait les choses pos\u00e9ment, l\u2019une apr\u00e8s l\u2019autre, sans se pr\u00e9cipiter. Ce grand gaillard aux faux airs de Jean-Fran\u00e7ois Ganevat* semble aussi d\u00e9termin\u00e9 et pr\u00e9cautionneux que son acolyte jurassien. Testant diff\u00e9rentes m\u00e9thodes, il ajuste ses \u00e9levages selon le volume, des 300, des 350 et des 400 litres. \u00ab J\u2019aime bien l\u2019apport du bois neuf lorsqu\u2019il reste mod\u00e9r\u00e9, c\u2019est pourquoi je recherche de petits contenants pour les renouveler plus souvent \u00bb. Et m\u00eame si parfois il y a 100 % de f\u00fbt neuf, comme sur le Chambolle 1er Cru Les Carri\u00e8res 2018, aucune impression de toast\u00e9 outrancier dans le vin. Au contraire, l\u2019\u00e9levage se fond parfaitement, \u00e9pousant la texture velout\u00e9e du pinot noir et lui apportant de fines notes de bois\u00e9 blond qui s\u2019estomperont au fil du temps.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019apport de raisins entiers, initi\u00e9 depuis 2016 et variable selon les crus et les mill\u00e9simes, a aussi fait progresser le domaine. L\u2019\u00e2ge des vignes avan\u00e7ant en toute logique, les vins trouvent ainsi une profondeur et une assise de plus en plus rayonnantes au fil des mill\u00e9simes. Il faut dire que les rouges repr\u00e9sentent 90 % des volumes de la maison, de quoi se faire la main avec assiduit\u00e9. Pour autant, Gilbert aime se laisser surprendre par un mill\u00e9sime plus inattendu comme 2020. \u00ab Ce sont des vins assez riches, qui sortent de la tradition. Ce sont des vins qu\u2019on ne conna\u00eet pas, mais en tout \u00e9tat de cause c\u2019est un mill\u00e9sime exceptionnel, qui sort de l\u2019ordinaire. \u00bb Avec des rendements de l\u2019ordre de 28 hl\/ha, encore plus faibles qu\u2019en 2019 o\u00f9 il atteignaient les 35 hl\/ha. Ici on ne pousse pas \u00e0 la consommation ni \u00e0 la surproduction ! On laisse le terroir s\u2019exprimer, avec bon sens, sans se presser.<\/p>\n\n\n\n

Une m\u00e9lodie en sols majeurs\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gilbert Felettig pr\u00e9f\u00e8re les r\u00e9volutions de velours ; pas de brusquerie, juste de fins r\u00e9glages qui permettent d\u2019ajuster les \u00e9levages, de temporiser le bois neuf, de dompter le mill\u00e9sime. La centaine de parcelles est un patchwork infini o\u00f9 puiser chaque ann\u00e9e de quoi modeler des cuv\u00e9es identitaires, qui expriment leur terroir avec une petite note diff\u00e9rente \u00e0 chaque fois. On se prend d\u2019affection pour ces mati\u00e8res d\u00e9li\u00e9es, int\u00e8gres, toujours cern\u00e9es d\u2019une grande fra\u00eecheur. C\u2019est un style assez \u00e9vident, accessible, qui procurera autant de plaisir aux initi\u00e9s qu\u2019aux inconstants de la Bourgogne. Gilbert Felettig sait jouer de l\u2019\u00e9lasticit\u00e9 du pinot noir comme mod\u00e8le la texture d\u2019une viande ou d\u2019un poisson selon sa cuisson ; selon qu\u2019on l\u2019envisage plus ou moins dentel\u00e9, plus ou moins mordant, plus ou moins puissant. La s\u00e9rie des 2019 conforte les diff\u00e9rentes colorations d\u2019un m\u00eame tableau ; le caract\u00e8re des vieilles vignes, la nature d\u2019un sol plus calcaire dans le chambolle 1er Cru des Carri\u00e8res, la puissance mature d\u2019un \u00e9chezeaux, la pr\u00e9sence compacte d\u2019un Beaune 1er Cru du terroir plus argileux de Champs Pimont. L\u2019excellent mill\u00e9sime 2018 conforte ces r\u00e9ussites, en d\u00e9pit d\u2019une richesse de corps plus affirm\u00e9e, mais qui avec le temps saura en tirer partie.<\/p>\n\n\n\n

Derni\u00e8re satisfaction (pour le consommateur !) : Gilbert excelle aussi dans les blancs. Son aligot\u00e9 notamment est un petit bonheur du genre sur ce c\u00e9page fringant, au port sauvignonn\u00e9 ; le hautes-c\u00f4tes-de-beaune 2019 ravit lui aussi par son fruit g\u00e9n\u00e9reux, direct, efficace. A l\u2019image de Gilbert Felettig. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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