{"id":321,"date":"2023-01-04T17:11:17","date_gmt":"2023-01-04T17:11:17","guid":{"rendered":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/?p=321"},"modified":"2023-01-31T15:22:48","modified_gmt":"2023-01-31T15:22:48","slug":"yves-canarelli-empereur-de-corse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/2023\/01\/yves-canarelli-empereur-de-corse\/","title":{"rendered":"Yves Canarelli, empereur de Corse"},"content":{"rendered":"\n

A Figari, sur cette terre de bout du monde pos\u00e9e au sud de l\u2019\u00eele, Yves Canarelli a b\u00e2ti sa l\u00e9gende. \u00c0 force de volont\u00e9 et de pugnacit\u00e9, il a cr\u00e9\u00e9 des vins identitaires et pr\u00e9serv\u00e9 un patrimoine unique. Une force d\u2019\u00e2me toujours vaillante !<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sur cette terre dure et g\u00e9live, balay\u00e9e par des vents permanents, adoss\u00e9e \u00e0 la montagne, Yves Canarelli ne renonce \u00e0 rien. Ni \u00e0 ses vignes, ni \u00e0 son histoire, ni \u00e0 son \u00eele. H\u00e9raut de la pr\u00e9servation des c\u00e9pages autochtones, pionnier de la culture en biodynamie, d\u00e9fricheur passionn\u00e9 et insatiable pourfendeur de l\u2019identit\u00e9 corse, ce vigneron hors pair fait la fiert\u00e9 de la Corse. <\/p>\n\n\n\n

Car Yves Canarelli est l\u2019un des vignerons les plus respect\u00e9s. Des d\u00e9buts modestes, il y a trente ans, pour reprendre les vignes paternelles. Et puis une \u00e9mancipation cinq ans plus tard, sur une appellation confidentielle, Figari, encore sous les radars de la critique et des amateurs. Le talent du jeune homme de l\u2019\u00e9poque fait mouche imm\u00e9diatement ; la biodynamie, les c\u00e9pages anciens, la fra\u00eecheur des lieux forment des cuv\u00e9es \u00e0 part, salu\u00e9es pour leur finesse et leur caract\u00e8re affirm\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En 1997, \u00e0 la naissance de son fils, Yves initiait son premier mill\u00e9sime, plantait une oliveraie de 2000 arbres et remettait au go\u00fbt du jour quelque 40 vari\u00e9t\u00e9s de c\u00e9pages end\u00e9miques, dont le minustellu, le carcaghjolu niero et le bianco gentile. \u00c0 ce titre, Yves Canarelli – tout comme Jean-Charles Abbatucci \u00e0 Ajaccio – fut un des pr\u00e9curseurs de la renaissance d\u2019une tradition viticole corse connue jadis pour sa vari\u00e9t\u00e9 de c\u00e9pages.<\/p>\n\n\n\n

Indissociable de Figari, un terroir d\u2019ar\u00e8nes granitiques tr\u00e8s particulier, coinc\u00e9 entre mer et montagne, cern\u00e9 par l’Alta Rocca et le massif de l’Omu di Cagna, Yves Canarelli reste proph\u00e8te en son pays. Le climat y est plus froid que sur le reste de l\u2019\u00eele, plus vent\u00e9 aussi. \u00ab On a parfois des -5\u00b0 l\u2019hiver, mais aussi l\u2019eau qui descend de la montagne, et ce vent qui souffle abondamment \u00bb explique t-il. Une sp\u00e9cificit\u00e9 qui n\u2019a pas effray\u00e9 le vigneron \u00e0 se convertir au bio, d\u00e8s 2002, anim\u00e9 avant tout par la recherche de la qualit\u00e9. \u00ab C\u2019est Olivier Poussier qui m\u2019a convaincu pour la biodynamie. \u00bb En 2006, le pas est franchi. \u00ab Dans un vin biodynamique, le ressenti et la vibration sont diff\u00e9rents. Je l\u2019ai moi-m\u00eame exp\u00e9riment\u00e9 \u00bb t\u00e9moigne Yves.<\/p>\n\n\n\n

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\u00ab\u00a0baracun\u00a0\u00bb \u00e0 Terra di Sognu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Des cuv\u00e9es au sommet de la Corse<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2009, le domaine franchit un nouveau cap avec l\u2019\u00e9closion de deux nouvelles cuv\u00e9es. La premi\u00e8re, Tarra d\u2019Orasi, est n\u00e9e sur une parcelle de vignes pr\u00e9phyllox\u00e9riques, la seconde, Amphora, est vinifi\u00e9e en amphore de terre cuite. Ces deux vins, fleurons de la gamme, offrent une r\u00e9sonance particuli\u00e8re. Orasi, class\u00e9 en vin de France, assemble 18 c\u00e9pages sur un hectare, des vignes franches de pied plant\u00e9es il y a plus de 150 ans, sources de s\u00e9lections massales pour le domaine. Un vin ample, complexe, contant tous les parfums de la Corse ! En d\u00e9gustant le rouge 2017, plus concentr\u00e9 que le 2018, Yves Canarelli exulte. \u00ab Si on irrigue, on modifie la tonalit\u00e9 du mill\u00e9sime. 2017 \u00e9tait une ann\u00e9e de s\u00e9cheresse, et bien quand tu bois les vins, tu bois l\u2019ann\u00e9e ! \u00bb Un respect total du raisin, de son environnement, qui pousse le vigneron \u00e0 figer l\u2019ann\u00e9e et \u00e0 la transcender par ses assemblages, ses exp\u00e9rimentations, ses terres. <\/p>\n\n\n\n

Amphora est une autre lecture du lieu : vinifi\u00e9e sans ajout de sulfites, dans des amphores ouvertes, cette cuv\u00e9e n\u2019est pas suivie d\u2019\u00e9levage. Il y a seulement la fermentation des raisins puis un assemblage en cuves, donnant une large mati\u00e8re aux vins, blanc et rouge, forg\u00e9s sur la densit\u00e9 et de beaux parfums \u00e9pic\u00e9s. L\u2019essence m\u00eame du raisin est l\u00e0, l\u2019ombre du vigneron, en retrait. \u00ab En 2012, j\u2019ai d\u00e9but\u00e9 avec de la mac\u00e9ration mais cela gommait le go\u00fbt du c\u00e9page. J\u2019ai tout chang\u00e9 et je ne fais plus de mac\u00e9ration \u00bb. Un volte-face empirique, comme les grands savent faire. <\/p>\n\n\n\n

Enfin en 2010, un autre projet voit le jour, Tarra di Sognu, port\u00e9 par l\u2019amiti\u00e9 qui le lie \u00e0 Patrick Fioramonti, alors directeur et sommelier de l\u2019H\u00f4tel Cala Rossa. C\u2019est \u00e0 Bonifacio cette fois, encore un peu plus au sud. Il faut dire que cette enclave du bout du monde regardant la mer d\u00e9roule un paysage \u00e0 couper le souffle, cern\u00e9e de murs de pierres s\u00e8ches remont\u00e9s \u00e0 main d\u2019homme. Un \u00eelot de 5 hectares de calcaires rep\u00e9r\u00e9 en 2010, d\u00e9frich\u00e9 en 2013 et vinifi\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en 2016. Cette \u00ab terre du r\u00eave \u00bb (tarra di sognu) semble un nouvel \u00e9den pour Yves Canarelli, le terreau d\u2019une d\u00e9monstration majeure, celle de prouver que tout au sud de la Corse, sur ces sols blancs balay\u00e9s par les vents, il \u00e9tait capable de faire rena\u00eetre un patrimoine v\u00e9g\u00e9tal et d\u2019exhumer un nouveau standard de cuv\u00e9es parcellaires.<\/p>\n\n\n\n

Les terres blanches de Bonifacio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ce nouveau grand cru de Corse, r\u00e9v\u00e9l\u00e9 par le talent et la pugnacit\u00e9 d\u2019Yves, s\u2019offre en rouge et en blanc, sous la mention vin de France. Il est venu compl\u00e9ter une gamme d\u00e9j\u00e0 \u00e9loquente, entre le \u00ab petit clos \u00bb rouge et ros\u00e9, la cuv\u00e9e domaine, et les cuv\u00e9es parcellaires : Costa Nera, un 100% carcaghjolu neru en vin de France, r\u00e9alis\u00e9 depuis 2008, Alta Rocca, un pur sciaccarellu, la cuv\u00e9e Amphora et Tarra d\u2019Orasi.<\/p>\n\n\n\n

Sur Tarra di Sognu, le calcaire est particuli\u00e8rement dur, la terre peu profonde, une vingtaine de centim\u00e8tres et l\u2019on arrive sur la roche. \u00ab Avant, il n\u2019y avait rien. On a voulu recr\u00e9er l\u2019\u00e2me de l\u2019endroit. Pour cela, on a tout d\u00e9frich\u00e9 et rendu au lieu sa configuration originelle. \u00bb explique Yves. Et d\u2019ajouter, \u00e9merveill\u00e9 : \u00ab Il y a des ondes g\u00e9niales ici, c\u2019est paisible. C\u2019est la force du calcaire. Le granit, c\u2019est diff\u00e9rent, \u00e7a a plus d\u2019impact. \u00bb Dans ce lieu bord\u00e9 par la for\u00eat et tombant dans la mer, ench\u00e2ss\u00e9 dans une v\u00e9g\u00e9tation m\u00e9diterran\u00e9enne vari\u00e9e, les anciens cultivaient d\u00e9j\u00e0 la terre. Les abris de pierre s\u00e8che, de forme circulaire, appel\u00e9s \u00ab baracun \u00bb, portent la trace d\u2019une activit\u00e9 humaine forcen\u00e9e, o\u00f9 atteindre le lieu, d\u00e9j\u00e0, comptait pour exploit. <\/p>\n\n\n\n

Yves Canarelli a l\u2019ambition des plus grands vignerons de pousser toujours plus loin la r\u00e9sonance de leurs terroirs, de chercher, au-del\u00e0 des c\u00e9pages et des mill\u00e9simes, des voies d\u2019expression nouvelles, des chemins inexplor\u00e9s ; \u00e0 cela s\u2019ajoute une conviction forte, l\u2019urgence de pr\u00e9server un patrimoine, de s\u2019adapter \u00e0 son environnement et au changement d\u2019\u00e9poque, en accompagnant sans cesse la vigne, sans la brusquer.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, sur ces hauteurs calcaires de Bonifacio, les c\u00e9pages locaux (sciaccarellu, minustellu et carcaghjolu neru pour le rouge, vermentino, bianco gentile, genovese et carcaghjolu bianco pour le blanc) trouvent un \u00e9crin \u00e0 leur mesure, continuant d\u2019inspirer et de nourrir un vigneron insatiable et aujourd\u2019hui son fils.<\/p>\n\n\n\n

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Simon-Paul et Yves Canarelli<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Car d\u00e9sormais, Simon-Paul marche dans les pas du p\u00e8re, d\u00e9sireux comme lui de perp\u00e9tuer ce patrimoine. \u00ab Je m\u2019occuperai toujours du Clos Canarelli bien s\u00fbr, d\u2019autant que la nouvelle cave que je m\u2019appr\u00eate \u00e0 construire permettra de vinifier mes vins et ceux de Tarra di Sognu. \u00bb Mais le gar\u00e7on n\u2019a pas attendu qu\u2019on lui dise quoi faire ; ce caract\u00e8re jovial et sympathique s\u2019accompagne d\u2019une vision pr\u00e9cise et compte bien faire un pas de c\u00f4t\u00e9 pour imprimer sa marque. Parvenu sur ses terres, \u00e0 quelques encablures de Tarra di Sognu, il envisage d\u00e9j\u00e0 les vins qui seront prochainement produits ici, certainement pour le mill\u00e9sime 2026. \u00ab On finit de tout d\u00e9fricher, de remonter les murets et on plante en janvier \u00bb assure t-il. Les 10,80 hectares plant\u00e9s sont forg\u00e9s d\u2019un calcaire un tout petit peu diff\u00e9rent, moins dur et plus charg\u00e9 en argiles que Tarra di Sognu. \u00ab On aura des vins un peu plus riches \u00bb poursuit-il. <\/p>\n\n\n\n

Yves n\u2019est pas loin, admiratif du lieu et du projet. \u00ab Quoi de plus beau pour un vigneron que d\u2019imaginer un r\u00eave et de le r\u00e9aliser ? On r\u00eavait de calcaires depuis toujours. On a cherch\u00e9 longtemps et puis on a eu cette opportunit\u00e9. Je pensais au blanc essentiellement au d\u00e9but et puis j\u2019ai eu la surprise du rouge, c\u2019est fabuleux ! \u00bb Et de conclure : \u00ab Quand tu vois que tout ce que tu avais imagin\u00e9, tu le retrouves dans le verre, c\u2019est magique. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

En bref<\/strong>
Terroirs : granites pour le Clos \/ calcaires durs pour Tarra di Sognu (vignes plant\u00e9es en 2013)
Exposition : sud-est
Culture : biodynamie
Superficie : 32 ha pour le Clos (38 ha au total) \/\/ 5 ha pour Tarra di Sognu \/\/ 15 ha d\u2019oliviers et 3 ha d\u2019agrumes.
C\u00e9pages : sciaccarellu, minustellu et carcaghjolu neru pour le rouge ; rimenese, bianco gentile, carcaghjolu bianco, genovese, vermentino pour le blanc.<\/p>\n\n\n\n

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Tarra di Sognu, un r\u00eave \u00e9veill\u00e9<\/strong>. En 2010, Yves Canarelli s\u2019associe au sommelier Patrick Fioramonti pour mener \u00e0 bien un projet nouveau baptis\u00e9 Tarra di Sognu. N\u00e9 sur cinq hectares situ\u00e9s sur le grand enclos calcaire de Bonifacio, le vin produit depuis 2016 confirme la naissance d\u2019un premier grand cru corse, d\u2019une tension min\u00e9rale qu\u2019on ne rencontre nulle part ailleurs sur l\u2019\u00eele. Biodynamie, levures indig\u00e8nes, c\u00e9pages end\u00e9miques, \u00e9levage en foudres et demi-muids, tout converge vers l\u2019excellence.<\/p>\n\n\n\n

(Cet article est paru dans le N\u00b04 du Magazines Racines \/ Vente \u00e0 la Propri\u00e9t\u00e9).<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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