{"id":802,"date":"2023-05-05T15:45:00","date_gmt":"2023-05-05T15:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/?p=802"},"modified":"2023-06-27T16:22:55","modified_gmt":"2023-06-27T16:22:55","slug":"egly-ouriet-la-champagne-dans-le-sang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corcovino.com\/vr\/2023\/05\/egly-ouriet-la-champagne-dans-le-sang\/","title":{"rendered":"Egly-Ouriet, la Champagne dans le sang"},"content":{"rendered":"\n

Artisan \u00e9m\u00e9rite de la Champagne, Francis \u00e9gly a port\u00e9 son domaine au sommet. Aujourd\u2019hui, ses enfants Cl\u00e9mence et Charles assurent la transmission, poursuivant \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s l\u2019oeuvre de toute une vie. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Dans ce coin de Champagne qui semble endormi, sagement rang\u00e9 sous les ondulations de la Montagne de Reims, l\u2019agitation est ailleurs. A fond de cave, entre les rang\u00e9es de tonneaux align\u00e9s au garde \u00e0 vous, des vignerons s\u2019affairent, vouant leur temps et leur \u00e9nergie \u00e0 ces vins qui font r\u00eaver le monde entier. A Ambonnay, la famille \u00e9gly oeuvre en maestro, suivie par toute une g\u00e9n\u00e9ration de jeunes vignerons, investie elle aussi \u00e0 faire surgir la quintessence de ces terroirs de craie. Pourtant, la r\u00e9ussite n\u2019a pas toujours \u00e9t\u00e9 au rendez-vous et si les champagnes \u00e9gly-Ouriet font aujourd\u2019hui offices d\u2019\u00e9talons de la qualit\u00e9 supr\u00eame, les d\u00e9buts furent difficiles, marqu\u00e9s par une \u00e9poque tortueuse. \u00ab Du temps de mon grand-p\u00e8re, c’\u00e9tait les cultivateurs qui \u00e9taient riches, pas les viticulteurs \u00bb. Francis \u00e9gly plante le d\u00e9cor. L\u2019histoire a commenc\u00e9 un peu par hasard, \u00e0 la fin du 19e si\u00e8cle, lorsque Fr\u00e9d\u00e9ric, son arri\u00e8re grand-p\u00e8re, arrive \u00e0 Bouzy pour raisons m\u00e9dicales ; le jeune gar\u00e7on ne peut plus respirer les poussi\u00e8res de charbon de la Capitale et toute la famille d\u00e9cide d\u2019emm\u00e9nager dans cette campagne un brin aust\u00e8re et pauvre. Devenu garde champ\u00eatre \u00e0 Ambonnay, il cultive quelques arpents de vignes, une pi\u00e8tre subsistance alors. Son fils Charles reste au village et rach\u00e8te 2 \u00e0 3 hectares de vignes. C\u2019est v\u00e9ritablement avec la g\u00e9n\u00e9ration suivante, incarn\u00e9e par Michel, que le domaine se structure dans les ann\u00e9es 60. Deux d\u00e9cennies plus tard, la Champagne fr\u00e9mit d\u2019un succ\u00e8s naissant. \u00ab On a commenc\u00e9 \u00e0 commercialiser nos vins \u00e0 cette \u00e9poque raconte Francis. J\u2019\u00e9tais fils unique et je n\u2019ai pas eu d\u2019autre choix que de rester travailler avec mon p\u00e8re. \u00bb Un l\u00e9ger regret de ne pas avoir pu continuer ses \u00e9tudes. \u00ab A quinze ans, ma vie \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 toute trac\u00e9e. Mes parents comptaient sur moi, j’ai toujours travaill\u00e9 dans les vignes \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Deux nouvelles cuv\u00e9es<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rien \u00e0 voir avec ses deux enfants, Cl\u00e9mence et Charles qui, contrairement \u00e0 leur p\u00e8re, ont fait un choix tout \u00e0 fait motiv\u00e9 pour rester sur le domaine. Il y a encore peu, le vignoble comptait 12 hectares dont dix en grands crus sur Ambonnay, Verzy, Verzenay et Bouzy. Aujourd\u2019hui, il s\u2019est agrandi \u00e0 17 hectares. Un \u00e9largissement qui n\u2019a rien d\u2019une ambition forcen\u00e9e, vou\u00e9 surtout \u00e0 accueillir la g\u00e9n\u00e9ration suivante. \u00ab On a repris les vignes de Trigny de ma m\u00e8re, sur le massif de Saint-Thierry. \u00bb explique Cl\u00e9mence, 27 ans, qui g\u00e8re plus particuli\u00e8rement la partie commerciale quand son fr\u00e8re, de deux ans son cadet, s\u2019occupe essentiellement des vignes. Ce sont ainsi 3,25 hectares de meunier qui s\u2019ajoutent aux deux hectares de Premier Cru du m\u00eame c\u00e9page, sur le terroir de Vrigny. \u00ab Nous avons aussi eu l\u2019opportunit\u00e9 de racheter progressivement deux hectares \u00e0 Bisseuil, en Premier Cru. Des chardonnays essentiellement, avec un tiers de pinot noir et de meunier. \u00bb Cette acquisition leur a permis de vinifier une nouvelle cuv\u00e9e baptis\u00e9e sobrement les-vignes-de-bisseuil. Et qui, contrairement au style habituel, joue des raisins blancs plut\u00f4t que des noirs, mais conserve la m\u00eame rigueur d\u2019\u00e9laboration, soit une vinification en f\u00fbts et un vieillissement en caves de quatre ans avant d\u00e9gorgement. Commercialis\u00e9e \u00e0 la fin d\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, \u00e0 partir de la r\u00e9colte 2016, cette nouvelle venue dans la gamme a tout de suite rencontr\u00e9 un franc succ\u00e8s, en France mais aussi et surtout aux Etats-Unis, le premier march\u00e9 export du domaine. Et comme si une nouveaut\u00e9 ne suffisait pas, les \u00e9gly ont d\u00e9rog\u00e9 \u00e0 la r\u00e8gle, initiant une cuv\u00e9e d\u2019assemblage des trois c\u00e9pages, non mill\u00e9sim\u00e9e, pr\u00e9cis\u00e9ment issue des vignes de Trigny nouvellement reprises : Pr\u00e9mices. Ce nouveau champagne, non dos\u00e9, constitue d\u00e9sormais le socle de la gamme, la premi\u00e8re marche au style \u00e9gly.<\/p>\n\n\n\n

Passage de t\u00e9moins<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ce petit pas de c\u00f4t\u00e9 permet l\u2019acc\u00e8s \u00e0 la Maison d\u2019un plus grand nombre de consommateurs car disons-le, les \u00e9tiquettes estampill\u00e9es \u00e9gly-Ouriet ne sont pas l\u00e9gion et leur cote ne glisse jamais. Une constance dans la qualit\u00e9 qui tient tout autant \u00e0 celle de ses cr\u00e9ateurs qu\u2019\u00e0 l\u2019exigence de tous les instants observ\u00e9e sur chaque d\u00e9tail. Francis \u00e9gly est un adepte de la fid\u00e9lit\u00e9, de la simplicit\u00e9 et de la coh\u00e9rence. Dans son chai, les m\u00eames barriques de 228 litres, en provenance d\u2019un seul tonnelier bourguignon, son ami Dominique Laurent. Dans les vignes, des labours, du bon sens et l\u2019utilisation de produits bio, sans pour autant revendiquer la certification. \u00ab Je ne veux pas m\u2019enfermer dans un cercle, personne ne d\u00e9tient la v\u00e9rit\u00e9 \u00bb argue Francis \u00e9gly. Pas d\u2019\u00e9cole, pas de coterie, pas de mode d\u2019emploi. \u00ab Je fais comme je le sens ; je reste attentif, mesur\u00e9 \u00bb poursuit-il calmement. Et de livrer une partie de la recette : des vignes en bonne sant\u00e9. Cela semble \u00e0 hauteur d\u2019enfant, mais le m\u00e9tier de viticulteur est plus stressant qu\u2019il n\u2019en a l\u2019air, devant jongler avec les al\u00e9as climatiques, une nature parfois coriace et un brin capricieuse. \u00ab On a une pression \u00e9norme \u00bb poursuit le vigneron. Alors tout est parfaitement r\u00e9gl\u00e9, une organisation m\u00e9ticuleuse que les enfants ont reprise \u00e0 leur compte. Le chemin de vendange est rod\u00e9, les deux pressoirs assurent une r\u00e9colte en continu, sans temps mort, et dans le chai \u00e0 barriques, termin\u00e9 d\u2019am\u00e9nager il y a cinq ans, r\u00e8gne un silence de cath\u00e9drale o\u00f9, seul parfois, le bruit d\u2019une bonde qui saute troue ce calme \u00e9pais.<\/p>\n\n\n\n

Cet ordonnancement porte le cadre de la r\u00e9ussite de la Maison, mais n\u2019emp\u00eache pas son \u00e9volution. Initiateur du premier \u00ab blanc de noirs \u00bb en 1989, la cuv\u00e9e de vieilles vignes les-cray\u00e8res, Francis \u00e9gly construit pas \u00e0 pas et garde la t\u00eate froide. \u00ab Je peux passer quarante fois devant un pied de vigne sur une ann\u00e9e pour ramasser un kilo de raisin. \u00bb Des vendanges m\u00fbres \u00e0 point, des assemblages \u00e0 l\u2019instinct, avec le coeur, une belle proportion de vins de r\u00e9serve conserv\u00e9s en cuves : il  n\u2019y a pas de secret \u00e9gly. Juste l\u2019assurance d\u2019\u00eatre juste, attentif, efficace. Des qualit\u00e9s dont Charles et Cl\u00e9mence semblent avoir h\u00e9rit\u00e9. Une chose est s\u00fbre : comme les vins, \u00ab qui prennent de la force en vieillissant \u00bb, ces deux-l\u00e0 sauront \u00e9voluer \u00e0 merveille et ajouter leur pr\u00e9noms \u00e0 l\u2019h\u00e9ritage familial. <\/p>\n\n\n\n

A savoir…<\/strong> Il y a encore peu, le vignoble comptait 12 hectares dont dix en grands crus sur Ambonnay, Verzenay et Bouzy. Aujourd\u2019hui, il repr\u00e9sente pr\u00e8s de 17 hectares. Un \u00e9largissement pens\u00e9 pour accueillir la g\u00e9n\u00e9ration suivante gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019apport en 2016 des vignes de Trigny de Madame Egly, 3,25 hectares sur le massif de Saint-Thierry qui font la cuv\u00e9e Pr\u00e9mices. Puis l\u2019opportunit\u00e9 de racheter progressivement deux hectares \u00e0 Bisseuil, en Premier Cru, s\u2019est aussi pr\u00e9sent\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

En bref <\/strong>
Superficie : 16,75 ha
10 ha de Grands Crus (8 ha de pinot noir et 2 ha de chardonnay)
8 ha sur Ambonnay, 1,70 ha \u00e0 Verzenay, 30 ares \u00e0 Bouzy.
2 ha de meunier en Premier Cru sur Vrigny.
1,5 ha de chardonnay en Premier Cru sur Bisseuil.
3,25 ha sur Trigny dans le massif de Saint-Thierry.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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