Sur les terroirs les plus hauts de Cahors, Combel La-Serre est une adresse bénie, portée par l’énergie de Sophie et Julien Ilbert. En culture bio depuis 2013, le vignoble de 23 hectares est posé sur le causse calcaire, surplombant la vallée du Lot à 310-330 mètres. Fraîcheur et altitude se lient à merveille pour livrer des vins précis et affables, à base du cépage malbec, aussi appelé côt dans ces contrées occitanes.
Les vins sont taillés dans un esprit contemporain, ornés d’étiquettes stylisées qui reflètent bien l’esprit des lieux : sincérité, franchise et respect semblent animer le couple de vignerons et leurs cuvées.
La cuvée Château 2018, issue du plateau calcaire avec veines d’argiles rouges, est un phare pour l’appellation. Ce pur malbec judicieusement élevé en cuves ciment et en fûts, sans apport de bois neuf, libère un fruit juteux, intègre, de grande joliesse. Sans virer vin de soif, il garde sa consistance, une assise tannique bien campée et surtout un fruit frais et raffiné. C’est bien là tout l’esprit du cahors actuel !
D’une traite : l’identité charnue et aimable du cépage malbec révélée par des notes de fruits noirs et de poivre, une jolie finesse, de la plénitude et beaucoup d’entrain. Parfait sur des grillades.
Cahors Cuvée Château Rouge 2018
Son prix : 13,50 €.
Château Combel La-Serre
Lieu-Dit Cournou / La Serre
46140 Saint-Vincent Rive d’Olt
Tél. : 05 65 21 04 09
combel-la-serre.com
