Bouc-émissaire de l’idéologie naturiste, le soufre est mis au banc des accusés. Pointé du doigt quand ça fait mal, il porte pourtant l’avènement de l’œnologie moderne. Pas de soufre, pas de vin : une équation que nous avons tenté de résoudre sans souffrance.
Vignerons assurés d’Alsace, installés sur le village d’Orschwihr, Marie et Jean-Paul Zusslin impriment leur marque à toute une gamme de vins francs et subtils. Les …
Sur les terroirs les plus hauts de Cahors, Combel La-Serre est une adresse bénie, portée par l’énergie de Sophie et Julien Ilbert. En culture bio …
A Nuits-Saint-Georges, l’expérimenté et discret Maxime Rion avance avec assurance et adresse, rebattant les cartes de cette vaste appellation. Une valeur sûre, à découvrir d’urgence. …
La famille Combier cultive les arbres fruitiers et notamment les abricots depuis 1936. Le domaine produit aussi des raisins qu’il vend alors au négoce. En …
Longtemps toisé, comme à ses heures a pu l’être le muscadet, le vinho verde revient en force, apprécié aujourd’hui pour sa fraîcheur et ses qualités …
Luc Baudet a changé de vie sur une question de goûts. Cet agronome spécialiste des arômes, passé par l’industrie agro-alimentaire, est revenu dans son sud …
C’est une pratique courante, autorisée et encadrée. L’ajout de sucre lors de la fermentation du raisin dans l’objectif de remonter le degré en alcool a …
Héraut des rouges de caractère, riches en matière et en tanins, le Rhône sud peut aussi se montrer habile à façonner quelques blancs d’épate, prompts …
Il était une fois… Une aventure familiale, des terroirs de schistes oubliés en bordure de Vienne, un paysage sculpté à la main, un vignoble conduit …
