La phonolite du Velay est utilisée pour renforcer le verre des bouteilles de champagne, afin que celles-ci puissent supporter la pression de 5 à 6 bars. Cette roche volcanique alcaline, riche en silice, est connue pour ses propriétés de résistance et elle est notamment utilisée pour les tuiles des toitures du Massif Central. On en trouve également dans le Cantal, le Puy-de-Dôme, la Dordogne, au Brésil, dans le Wyoming et aux îles Marquises.
Autre attribut : elle transmet très bien les sons. Les voûtes de la salle de l’écho de l’abbaye auvergnate de la Chaise-Dieu, près de Brioude, sont ainsi construites dans cette roche.
